1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡,没土鸡,用三黄鸡也挺好,其实很多店里就用肉鸡,做出来真滴差的远了!
2、土豆的量随自己喜好,辣椒的量也是
3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩,啤酒易挥发一定要多加,听啤一听正好。
4、豆瓣酱本身有咸味,所以加盐一定要注意,不要放太多,适量就好
花椒:温中、止泻、止痛
大葱:通阳、解毒、活血
白糖:富含碳水化合物
新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且...[查看详情]