信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-13
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蒜苗五花肉烹饪技巧
1、五花肉下锅煸出油时，要小心爆油花，应戴上手套，离油锅稍远一点，以免被油花烫伤手和脸。
2、五花肉肥而不腻的方法：一是将五花肉加入香料水煮至熟，以筷子可捅穿为熟的标准；二是切块下锅煸出多余的油；三是将油锅洗净，再炒蒜苗和五花肉。
3、此菜以鲜香辣味为主，拌炒蒜苗五花肉时不宜加水，否则会冲淡成菜的味道。
4、用郫县豆瓣酱、生抽调味后，不宜加盐调味，会让成菜偏咸发苦。
5、五花肉以猪后臀尖的部位为最佳，这里的五花肉三层分明，肥瘦肉厚度相当，脂肪与肉富有弹性，脂肪呈白色带有光泽。
蒜苗五花肉营养价值
五花肉：补肾、滋阴、益气
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
蒜苗五花肉简介
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蒜苗五花肉中国传统菜肴之一，以水煮五花肉配新鲜蒜苗，下锅爆炒配以辅料：葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。特点：色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁。1、蒜苗下锅后不可炒久，否则会炒过头，容易失去蒜苗爽...[查看详情]
