由于糟鱼制作时间比较长且一般凉吃，所以最好在晚上比较空闲的时候做好，第二天在食用。
宴请朋友的时候，为了取食更为方便，你可以将鲫鱼逐条用荷叶捆绑好，这样鱼形比较容易完整。
我们家的香糟是上次去山东的时候买的，如果你身边买不到可以用黄酒代替。
不用特意去除鱼鳞，一方面鱼鳞中含有大量的钙质，另一方面鱼鳞在长时间的炖煮后后转化成胶质不会影响口感。

桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
茴香：和胃、理气、促进生长、发育
花椒：温中、止泻、止痛