1，此菜最好用活的笨鸡，现宰杀的，也不要选太老的鸡，会很柴。
2，如果配料选粉皮，要提前泡软。
3，此菜口味多是辣辣的，如果可以吃辣，可多放几个干辣椒。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛