1，紫甘蓝洗净切宽丝，粉丝浸泡一小时后沸水煮熟，鸭胸肉肥瘦分离，切丝，蒜，葱，干红辣椒切丝。

2，油锅烧热，先下蒜炒出蒜香，再下葱丝，干红辣椒丝爆香，下入鸭胸肉皮的部分炒出油，下入紫甘蓝炒至断生（最好用爆炒法，紫甘蓝不易出水）下入粉丝和鸭胸肉瘦的部分，翻炒两分钟，调入两滴蚝油提香，撒入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。。

粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁