越南或泰式的春卷皮本身就是熟的，使用时用温水浸泡一下即可变软使用，泡水时候切记不能长，把整张春卷皮在水中浸一下即可取出，入水时间长的话春卷皮很容易软烂破洞。如果觉得春卷皮太薄太软，可以一次使用两张来卷，卷好的春卷依然透明漂亮，如果想在卷春卷时露出虾尾，在剥虾壳时就要保留虾尾。

金针菇：补肝、抗癌、益肠胃