铁板菜花
- 菜谱介绍
铁板菜花是一道以菜花、香菜为主要食材制作的美食。
菜花掰成小朵，用盐水浸泡后沥干备用。香菜洗干净沥干
葱切成葱花，干辣椒切成小段，香菜切成小段备用
锅中烧水，放入菜花焯水
焯水时间不用太久，以免营养流失。开锅1分钟左右即可
锅中倒入适量的油，放入辣椒段和葱花，爆香锅底
下入菜花，翻炒数下后，放入蒜蓉辣椒酱翻炒均匀
淋上生抽翻炒匀
此时铁板放在炉灶上，刷上一层薄油
待铁板烧热后，码上香菜
放入炒好的菜花。锅中调制好蚝油酱汁浇在烧热的铁板菜上
从炉上取下铁板，放到木板上
最后凭喜好研磨少许意大利综合香料即可。没有也可以不放
1、铁板菜建议趁热食用，而且非常适合和大家一块小聚，提升气氛。
2、香菜垫底一个是为了配色，一个是为了放香。用洋葱也是可以的。不过用了香菜别有一番味道。
3、菜花在炒之前要做一些前期准备。非常重要的就是清洗，因为菜花外形特殊，有时候会有小虫子藏在里面，所以掰成小朵后，用盐水浸泡10-15分钟，然后清洗两遍。锅中把水烧开，焯烫一下，处理完毕后便可以炒了。
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