烫青菜时要加入少许油和盐。
煮青菜时不能盖锅盖。
煮的时间不能过长，放入青菜后水滚即可。
煮好后的青菜要立即过凉水。
如果是根茎部分比较粗的青菜，需要先放入根茎部分，等水开后再沉入菜叶。可以避免根茎部分火候刚好的时候菜叶部分已经煮过火了。

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