所有带苦味的蔬菜只要在烹饪之前焯过水后苦味就减半了，这是小技巧哦，我娘教的。
焯芥菜的时候，要记得滴几滴油和放少许盐，可以令芥菜颜色更青翠。
调制蚝油芡汁时，要先用清水把蚝油散开，开小火慢慢耐心地煮开，火候太大会容易粘锅。
煮好芡汁后再滴几滴色拉油或香油，可以令芡汁表面有一层漂亮的光泽。
蚝油换成鲍鱼汁更好吃。