1，热的熟油淋在姜蒜上，会爆香，增加味道。也不必担心吃了蒜出门会有味道。因为蒜已经熟了。
2，如果不想临时弄热的熟油，凉的也可。或者喜欢香油味道的，淋一点也可。看个人口味吧。
3，小油菜可以换成小白菜，菠菜，都可以这样做。
4，煮小油菜的时候滴几滴油是为了让油菜不变色，看着更加鲜绿。
5，小油菜也可以洗干净后，先用水煮，再切末。看个人习惯吧。影响不大。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛