1. 公鸡仔2斤半左右，洗净入加有姜片，葱和料酒的热水锅中煮10分钟，焖5分钟，出锅后立即用冰水浸泡

2. 葱末，蒜末两份，一份用来拌料，一份用来炸花椒油

3. 花生碎和白芝麻还有香菜叶

4. 锅中入油，烧热后入花椒，葱花，蒜末炸香，用这个油淋在辣椒面上

5. 用上面步骤4中炸的花椒油淋在辣椒面上，过滤出的辣椒油

6. 在步骤5的油中加入葱末，蒜末，鸡精。糖，醋，甜面酱，生抽，香油拌匀即可，淋在切好的鸡上，撒上步骤3即可

花椒：温中、止泻、止痛
醋：消食积、解毒、补血