准备好所有的食材,将田螺肉洗净,姜切丝,蒜切碎
烧开一锅水,将田螺肉放入,当水再煮开后关火闷3分钟
捞出后迅速放入冰水中浸泡至凉后捞出
放入一大勺泡菜酱
放入一大勺辣椒面
放入二大勺醋
放入一大勺酱油
放入三大勺糖
放入姜丝蒜碎
1、超市内的田螺肉一般都比较干净,没有沙子什么的,只需要将他上面有一层黑色的膜撕掉就可以了
2、飞水的时候在水中放些料酒,可以去腥。(其实田螺没啥腥味儿哈)
3、一定是要放到冰水中,有冰块在里面更好,这样田螺受凉使蛋白紧实,吃起来更脆爽
4、各种调料依自己的口味可以适当增减,但建议要放盐了,我的用量可以适合重口味者
5、最好是冰藏一夜让田螺肉充分入味比较好,其间可以翻拌几下,让它入味均匀。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋:消食积、解毒、补血
酱油:升压、补血、护齿