1买回来的青口解冻以后清洗干净。

2准备的彩椒用少许清洗干净。

3准备豆豉并用水泡洗一下。

4彩椒切碎。

5蒜米和姜也切碎。

6准备黄心红薯，用做孔雀头。

7准备黄瓜用做装饰。

8准备小号雕刻刀。

9将黄瓜切片，然后将雕刻好的孔雀头和切片黄瓜摆盘待用。

10炒锅烧热水，放姜片，盐，酒煮开，然后放青口下去煮开。（青口本来已经熟的，但为了更放心吃，最好再煮一下）

11煮好的青口摆盘在准备好的装饰盘里。

12另起炒锅放油爆香蒜米，姜粒，豆豉，然后放彩椒碎，加少许盐和鸡精下去快速翻炒，上碟。

13将炒好的配料用小勺舀到摆好的青口上，即可。一盘美味，漂亮的青口开屏就可以上桌了，最好趁热吃。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表