爆炒海螺片
- 菜谱介绍
爆炒海螺片是一道美味佳肴，主料是海螺肉、胡萝卜、黄瓜、蒜片。
海螺去壳清洗干净，控干水分
黄瓜1根，胡萝卜半根
黄瓜，胡萝卜切成象眼片，姜切末，蒜切片
一个蛋清，淀粉加少许水调好
海螺肉切片，加入蛋清和水淀粉抓匀放置片刻
锅中水烧到差不多8成热，放入海螺片滑开，即刻捞出控干水分
油热后蒜片爆香再放入姜末
放入黄瓜片胡萝卜片煸炒片刻
放入海螺肉迅速煸炒后，加少许盐，水淀粉勾芡即可出锅
1、螺片片的薄厚要一致，滑油时间要短，不能超过十秒钟，否则会影响出品的口感和美观；
2、配料要提前飞水断生，以免影响制作时间和口感。
3、料汁要提前对好，以免影响旺火爆炒的出菜时间，造成螺肉火候大了，口感不爽脆。
享受每一次做美食的过程，往往比吃美食还有感觉！生活里你只要是用了心去做，幸福和美满就永远在等你！正与今天的这道油爆螺片，鲜美无比，回味悠长！
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