1、用手挤蛏子这步是为了避免焗的时候蛏子里的水分太多，溶解海盐导致蛏肉过咸。
2、海盐中的香料依据个人口味添加，完全不加也不影响。
3、蛏子的筋最好用刀把它划断，筋断了焗的时候蛏子不会挣开，这样水份就不会流失。
4、焗的过程中锅盖不可打开，这样才能保持锅内的温度。

八角：理气、止痛、温阳