1. 将养净洗清的蛏子，放进开锅的水里焯开，等壳张开时

2. 捞出，去除黑膜，把一半蛏子肉挖出，沥干水

3. 另一半蛏子肉留在壳里，等下放上蒜泥围边

4. 韭菜切成段，姜，红椒切片，蒜剁成泥

5. 热油锅，先将姜片煸香

6. 再放入韭菜，翻炒片刻

7. 然后倒入蛏子肉，加点黄酒，盐，鸡精，快炒几下就OK了

8. 另一半煮熟带半边壳的蛏子，放上蒜泥，韭菜末，淋上热油

9. 装盘上桌啦

蛏子：除烦、清热、散结
韭菜：温中、补肾、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表