料酒20g | 10g |
一个 | 10g |
斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。
把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净
将螃蟹用料酒腌制,裹上蛋清生粉,注意不要使螃蟹黄和肉分离
铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,捞出待用
锅中加入植物油,放入洋葱、姜丝爆香,加入韩式辣椒酱、料酒(韩式辣椒酱一般用作处理海鲜所以可以不加料酒),加水放入年糕
煮约15分钟待汤汁浓稠后加入螃蟹和胡萝卜丝,煮约5分钟出锅
亲们,剁螃蟹要注意刀法撒,还有黄和肉要在一起哟!
螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。