不油腻麻辣香锅
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
肥牛适量
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鸡翅适量
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北极虾适量
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莴笋适量
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菜花适量
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西兰花适量
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土豆适量
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藕适量
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青椒适量
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蘑菇适量
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木耳适量
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小葱适量
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大蒜适量
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豆腐干适量
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腐竹适量
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千张适量
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姜适量
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豆瓣酱适量
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干辣椒适量
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花椒适量
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八角适量
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孜然适量
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| 适量 | 适量 |
先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
鸡翅：温中、补精益髓、益气
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