1.鱼子外层有薄膜,必须除去干净,否则很腥,而且口感会变得很干硬; 尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜,清洗干净后用少许的料酒就能去腥。鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买; 2.鱼子里还含有丰富的油质,加入少许油用小火慢慢炒,就能使鱼子变酥出香味,之后再放其他配料才不会有腥味。
白糖:富含碳水化合物
鱼子炒鸡蛋是以鱼子、鸡蛋为主要食材的菜品,鲜香可口,老少皆宜。[查看详情]