鸡腿去骨取肉有点难度，要用较锋利的尖头刀才好操作，但要注意手法和力度，小心用刀。
取下的鸡腿骨可以丢到正在煲的老火汤中增加风味，或者也可以放入小奶锅中，加入适量清水慢火煮出味后，扔些自己喜欢的青菜叶或紫菜，一碗清清淡淡的汤水就做好了。
现代养殖的鸡腿一般很肥，煎鸡腿的时候通常会出很多油，所以需要减肥的同学，慢火煎鸡腿基本可以不放油了。
照烧汁是一种日式酱油，可以在超市的进口食品柜中找到，也可以用一般生抽加少许白糖调成自己满意的味感。
倒入鸡蛋液的时候要快且均匀。

鸡腿：温中、补精益髓、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
茴香：和胃、理气、促进生长、发育