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食材用料

老板鱼 老板鱼1斤 小葱 小葱适量
大蒜 大蒜少许 姜 适量
1斤

老板鱼炖豆腐的做法

1

老板鱼去内脏,洗净控干,切方块

老板鱼炖豆腐的做法
2

热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入料酒

老板鱼炖豆腐的做法
3

豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用

老板鱼炖豆腐的做法
4

添加没过鱼块的水,烧开

老板鱼炖豆腐的做法
5

倒入砂锅中用中小火炖5分钟。加入豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅前调入盐、胡椒粉、味精,撒上葱花香菜即可

老板鱼炖豆腐的做法

烹饪技巧

1、如果觉得老板鱼的味道冲,可把清洗后的鱼在清水中浸20分钟,或提前焯水;
2、为避免砂锅突然受热裂纹,步骤5可提前在砂锅内添加少量凉开水。

营养价值

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表