1、把鱼切头切尾，沿着脊骨片成两片（这里只用两片鱼片，鱼头鱼尾和鱼脊骨可用来煮汤）；

2、加入姜片，1勺酒，1勺酱油与2勺蜂蜜腌制半小时以上；

3、将鱼片取出（腌料备用），两面拍上干淀粉；

4、锅内放入少许油，放入姜片，用筷子夹着姜片把锅底和锅边擦几遍（用于防止煎鱼时粘锅），然后加入葱段；

5、放入鱼片煎至两面金黄。捞出备用；

烧酱汁

6、把剩下的米酒倒入锅内稍微加热；

7、加入砂糖，至糖融化后，倒入酱油，小火煮开；

8、加入腌鱼的料，放入5。煮1分钟后翻面再煮1分钟左右；

9、捞出鱼片，摆于米饭上。锅内酱料改大火，收干酱汁至浓稠状，关火。淋于鱼片上即可。

蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒