1：煎鱼的油温一定要够热才放鱼；

2：鱼身最好擦干水分；

3：煎的时候不急于翻面，一定要慢火煎至定型才可以翻身，或者煎好一面以后，先把火关了，等鱼稍凉以后再翻身，这样就可以保持鱼皮完好；

4：可以在鱼身上抹一层薄粉，但一定不能厚，粉太厚会影响口感；

白糖：富含碳水化合物