1.鳕鱼放在蒸架上化冻,可防止化开的水将鱼肉浸溻.
2.将鳕鱼浸泡在牛奶中,是牛奶的一个妙用,即去腥提鲜味!据说葡萄牙球星菲戈的一道招牌菜烤鳕鱼,便是选用冰岛进口的极品鳕鱼,浸泡于牛奶中四个小时后再烹制的,很受欢迎.
3.此饭口味相对清淡,调味主要靠鳕鱼的味道,和西兰花的焯水,所以腌制和焯水时可适当多放些盐,黑胡椒等,如果不喜欢清淡口味,可以蒜碎爆锅后将洋葱,西兰花,西红柿过一下油,或者再加入适量番茄酱,盐等调味后出锅铺在米饭上,味道会浓郁一些.
4.米饭要煮的比平时稍软一些.
5.将西红柿丁铺在最上面,可以在烤制中使流出的汁水渗入下面的菜和饭.

鳕鱼：润肠通便、活血止痛、护肝
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
洋葱：健胃、祛痰、利水