（参考份量：一个6寸挞）

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1.黄油要用刚从冰箱里拿出来的，不需要软化，这样与面粉混合后制作出来的挞皮更酥；

2.挞皮直接放在油纸、或者油布上擀开，以免移动破坏形状；

3.挞皮面团尽量不要揉，以免面粉起筋，破坏挞皮的酥性；

4.馅料可以根据个人喜好随意组合。

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
牛奶：富含蛋白质
口蘑：补虚、健脾、宣肺止咳