1、炸肉皮一步骤比较具有“危险性”，建议最好盖上锅盖再将火开大，以免伤及无辜。一定要小心哦！
2、炸过的肉皮经过蒸制会涨大，所以切得不用太厚，2mm足矣。
3、因为蒸肉过程中会出油，所以炒芽菜的时候不用放太多油。
4、由于肉片沾过老抽、芽菜中也含有很多盐份，所以不需要再另外放盐了。
5、如果芽菜是没有切过的，最好清洗几遍以后再切碎，一是洗去菜中的杂物，二是为了将盐份减淡。
6、最后剩下的芽菜碎可用来拌饭或拌面也非常赞哦。

五花肉：补肾、滋阴、益气
八角：理气、止痛、温阳
白糖：富含碳水化合物