这里还要注意一点，理论上说西洋参是不宜与茶一起食用的，但我们这道菜只是取茶叶的清香味，放入一点点还是不打紧的，并且在泡茶的时候加入了几片生姜，可以有效地融合茶叶的寒性。
北极贝各大海鲜市场有售，北京推荐东郊批发市场和京深海鲜市场。
北极贝的尾部，也就是白色的部分越到后面肉质会越老一点，刺身时可以将后面的白色部分稍微去掉一点，留下来做汤用。
龙井茶叶可以用其他茶叶代替，譬如熟普洱。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表