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食材用料

猪油 猪油60克 60克
120克 30克
150克 400克
5克

红曲豆沙酥的做法

1

将中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g混合成团,醒20分钟,做成油皮。

红曲豆沙酥的做法
2

将低筋面粉120g、猪油60g、红曲粉5g混合成团,醒20分钟,做成油酥。

红曲豆沙酥的做法
3

将油皮、油酥各分成8等分。

红曲豆沙酥的做法
4

1个油皮包入1个油酥,捏紧,收口朝下放好。

红曲豆沙酥的做法
5

用擀面杖将油酥皮擀长。

红曲豆沙酥的做法
6

向下卷起来。静置松弛20分钟。

红曲豆沙酥的做法
7

再次用擀面杖将油酥皮擀长。

红曲豆沙酥的做法
8

向下卷起来。静置松弛20分钟。

红曲豆沙酥的做法
9

将两次擀卷的油酥皮从中间切开,分成两段。

红曲豆沙酥的做法
10

切面朝上压扁擀圆。

红曲豆沙酥的做法
11

翻面包入豆沙馅。

红曲豆沙酥的做法
12

捏紧收口。

红曲豆沙酥的做法
13

逐一做好排入烤盘。

红曲豆沙酥的做法
14

烤箱预热180度,烤焙20-25分钟即可。

红曲豆沙酥的做法

烹饪技巧

1、将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟。

2、将油皮、油酥各分成8等分,1个油皮包入1个油酥,捏紧,收口朝下放好。

3、用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。擀卷两次,每次中间需要静置松弛20分钟。

4、将两次擀卷的油酥皮从中间切开,分成两段。

5、切面朝上压扁擀圆,翻面包入豆沙馅,捏紧收口。

6、逐一做好排入烤盘。

营养价值

猪油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化