【图解】小米豆腐虾仁丸家常做法,正宗小米豆腐虾仁丸怎么做_小米豆腐虾仁丸做法视频大全

食材用料

虾仁100克	豆腐200克
小米100克	姜适量
胡椒粉适量	料酒适量
盐适量	橄榄油适量

小米豆腐虾仁丸的做法

1: 将豆腐用刀背碾碎；

2: 将虾仁加入姜一起剁碎；

3: 剥去虾壳，从虾背二，三节处用牙签将虾线挑出；

4: 将豆腐泥和虾泥放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉和橄榄油调味；

5: 带上一次性手套将它们抓均匀；

6: 将小米泡上一至两个小时，小米控干水分后加入适量的盐调料；

7: 将混合好的虾仁豆腐团成丸子；

8: 放入小米中滚一下，让丸子表面均匀的裹上小米；

9: 将其他的丸子同样完成好；

烹饪技巧

1. 将豆腐和虾仁都分别处理成泥，只所以虾仁要剁碎而不保持颗粒是为了更好的粘合豆腐成团，当然如果喜欢吃虾仁的颗粒感可以将大部分虾仁剁成泥，留小部分切成小虾仁丁；2. 豆腐和虾仁的比例大约是2:1；3. 小米一定要提前用冷水浸泡，这样吸入水分的小米更容易蒸熟，小米控干水分后可以加入点盐调味；4. 豆腐虾仁泥团成丸子后放入调好味的小米中滚动，让其表面均匀的裹上一层小米；5. 蒸锅烧开水上汽后放入制作好的丸子，大火蒸上十五分钟即可。