【图解】小米面油菜香菇包家常做法,正宗小米面油菜香菇包怎么做_小米面油菜香菇包做法视频大全

食材用料

油菜100g	香菇50g
全麦粉少许	橄榄油少许
酵母1.5g	香菇调味粉1.5茶匙
面筋粉25克	小米面150g

小米面油菜香菇包的做法

1: 121菜料加少许橄榄油拌匀，包制前加香菇调味粉调味

2: 212油菜洗净切碎，泡发的香菇切大粒（我是用手摇蔬菜粉碎机弄碎的）

3: 酵母粉用少许水融开，加入混匀的小米面、面筋粉中，和成柔软的面团

4: 因为小米面和面筋粉吸水性强，所以比普通面粉和的面团和软一些。水可根据柔软度适量加

5: 面团盖盖放温暖湿润的地方发酵至1.5倍以上大小；粗粮即使加了面筋粉也不会像小麦粉那样发的非常的高

6: 发酵好的面团用少许全麦粉当扑面揉匀分剂，擀成圆片

7: 面皮填入馅，先如包圆包子一样捏几个折

8: 再顺着左右的方向，向前各捏折儿包合

9: 入笼盖盖再放置20分钟，发至变大皮有弹性

烹饪技巧

1.小面米虽然发酵过，但也不会像白面包子那样暄腾，但是却有一种白面所没有的小米香味和咬劲~~
2.通常猫妈做发酵的面类，都是头一天晚上弄上面团，冷藏发酵上，第二天来用，省时省力~特别是粗粮，可以得到水份很好的吸收而变得松软~
3.特别喜欢用这种麦穗包法，也有叫秋叶包的吧，因为这种包法不仅好看，而且可以包圆包子包不了的好多馅呢！若是觉得还是弄不来这种包法，最省力就是把面团擀成大圆片，直接摊匀馅料，卷起来，捏合边边上笼蒸熟就成！