焖大米饭

1、大米淘洗干净控水。

2、锅置火上，放水烧开。把淘净的米缓缓倒入，用旺火烧煮，边煮边用锅铲翻搅，使之均匀受热，煮8分钟左右，见米粒逐渐涨发、水分耗去大半时，用勺 将浮在表面的米汤舀出，盖上锅盖，改用小火焖7～8分钟，至水分变干、米饭接近成熟、尚未结成锅巴时，揭开锅盖，用锅铲把米饭层翻至上层，边翻边浇入盛出 的米汤，如此翻浇三次（每次浇入舀出米汤的1/3，如米汤较浓，可搀少许开水），再盖上锅盖，用小火继续焖3～5分钟，至米饭成熟即可。

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。就品种而言，大米有梗米和糯米之分。大米的功效与作用非常丰富，一起来了解一下。