鳗鱼富含多种营养成分，滋补价值高。具备补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具备良好的强精壮肾的功效，是年轻匹俦、中老年人的保健食物。鳗是富含钙质的水产品，时常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有富厚的维生素A，是夜盲人的优良食物。
板栗具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，每天只需吃6～7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。
海鳝鱼和板栗合在一起红烧，色泽诱人，口味鲜甜香浓。是秋冬不可错过的一道滋补暖身菜。

冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
八角：理气、止痛、温阳