信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-13
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黑芝麻贝果烹饪技巧
1.这个面团比较硬，揉出膜会比一般面团所需时间超长，不要轻易增加水量；
2.需使用冰水和面是为了防揉面过程中面团就开始发酵，造成成品表皮褶皱；
3.贝果只需1次发酵，时间也比较短，发好的贝果可以用手拿起而不会造成面团变形；
4.贝果提前煮一下，接触到热水的面团内部的淀粉分子吸水膨胀，使贝果更加结实饱满，更有嚼劲，煮的时候使用糖水和我们平时刷蛋液的作用是一样的，为了让其在烘焙过程中上色更漂亮。
黑芝麻贝果营养价值
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
黑芝麻贝果简介
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贝果（Bagel，百吉饼）因其低脂、低胆固醇、低发酵而被谕为健康早餐的代表，成为美国最流行的面包。据说是1683年，波兰战胜了土耳其，解救了奥地利，一位维也纳的犹太面包师傅，用经过酵母发酵的面粉团，做...[查看详情]
