螺蛳要选择大小一致点的,可以保持成熟度的一致;
螺蛳建议清水养2天再烧来吃;在清水养时浮在水面上的螺蛳是空壳或者死掉的螺蛳;
螺蛳一般爆炒两三分钟就肯定成熟了,无需久煮,会越煮越老的;
螺蛳一般会有细菌虫软微生物等寄生,所以一定要吃全熟的;
螺蛳营养丰富，具有清热，利水，明目的功效。需要注意的是螺蛳性寒，脾胃虚寒者慎食。