妈妈做的菜 彩椒蛋

1、良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明，蛋壳粗糙，重量适当，有轻微的生石灰味。

2、鸡蛋入锅时最好不要移动平底锅，且彩椒圈厚度一致，底面均匀，这样蛋液不容易流出。

3、彩椒可以生吃，食用前先对半切开，去蒂及去籽，洗净即可食用。