炒锅烧热，倒入植物油，油可多放入一点，此步骤我们要将虾仁划油，并非烹炒。这也是准备烹炒前的准备工作之一。
油温七成热时，将虾仁倒入，当虾仁整体变色，立即捞出，控油备用。炒锅中多余的油倒入小碗中，留作他用。炒锅不必刷洗，留一点底油，继续放入火眼上。
放入葱段、姜片、蒜片，爆香，放入彩椒和虾仁，烹料酒，大火翻炒几下。
根据自己的口味，放入适量的盐、鸡粉和一点点生抽调味。
放入韭菜，大火翻炒几下。见韭菜一塌秧，立即关火，出锅装盘。这道色香味俱佳的韭菜彩椒炒虾仁就做好了。

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼