1.丝瓜要把表皮刮去才不会有苦涩味道,但不要刮的太干净,剩下一层略带青色的表皮炒出来的形状会比较好看,而且口感爽脆,配合内部软烂的瓜肉更好吃。2.浸泡海米的水,不要放太多,只要没过海米即可。因为泡出来的水用来煮丝瓜会很鲜。海米要经过炒香才不会有腥味,而且更香。保存的时侯,密封放冰箱冷冻保存才不会变干。3.炒丝瓜先放盐,可以把丝瓜里的水份逼出来而不至于太干。放海米水的时侯也要控制量,太多的话,炒出来的丝瓜是一碗水的。
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
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