信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-13
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干烧茄子烹饪技巧
（1）茄子的最好买牛奶茄，瓤多皮薄，不要选那种看着好看皮厚的茄子。
（2）炒锅最好是不沾锅。
（3）茄子下锅放上酢料后一定要关小火，因为整个过程不能放一滴水，完全利用茄子本身的水分慢慢把茄子烧妑。
（4）白糖一定要在茄子烧妑后放，不然茄子容易糊。
干烧茄子营养价值
花椒：温中、止泻、止痛
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
白糖：富含碳水化合物
干烧茄子简介
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干烧茄子是一道色香味俱全的汉族名菜。把茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用。烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀...[查看详情]
