1. 茄子洗干净切丝待用

2. 素肉丝用开水泡软，挤干水分，用少许干淀粉拌匀上浆待用

3. 净锅内净倒入精制油，待油温升至6成左右，倒入素肉丝、茄子丝大火滑油,出锅沥干油分

4. 锅内留少许精制油，放四川豆瓣辣酱小火炒香，再加入姜末继续炒香，倒入素肉丝、茄子丝，然后加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒，加入湿淀粉勾芡放醋翻炒出锅装盘，冷却后就是包子馅料。(关键：炒出后的馅料,要干些,便于接下来容易包)

5. 在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀，加入水揉成团，（希望包子白可以减少水的量，加些鲜奶）揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵

6. 面团切块擀成圆片，于中央放入馅料

7. 皮从边缘拉起至中央并捏出折痕

白糖：富含碳水化合物