首页> 饮食频道> 健康食谱> 危险人物 (3)人肉叉烧包
信息来源:百姓健康网 发布时间:2016-04-08 视频转载自优酷或土豆,仅供参考,本站不承担任何法律责任。
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叉烧包烹饪技巧

1,包子要做得漂亮。先看第一点,面要揉光滑。但这里所说的光滑,可不是象我们做面包一样,死揉加劲揉,完全没有必要。只要光滑就行。我一般厨师机如果揉20分钟面包面团的话,揉包子一般也就三分钟左右。简单。
2,第二点,揉好的面团,直接就可以包。千万不要醒啊,再去掉气泡啊,那个真是麻烦,而且表面也容易不光滑。
3,第三点,包好的包子,要整形,你想啊,不管做什么东西,那个底子很重要,如果你包好的包子本身就不咋地,那上锅后,你怎么让他好看啊。比如我今天做的就是揉圆罗。别弄个正方形啥的。
4,即然这一步都做到了,就是上笼了。笼一定要刷油,不沾。然后把包子放上。笼里本身的锅要放些水,这些水刚好可以蒸20分钟还多一点点的。节约啊。
5,这还没有完。锅里有水了,包子也上笼了。再开个大火40秒。我估摸着这温度刚好不超过40度就可以了。我家是电磁炉2100W的。所以,一般我一开火,心里就数数。到40下,关火。
6,大约30分钟后,你再来看看这包子,个子也长大了。都比以前大了一圈。最特别的是,包子每个象蒸了桑拿似的。表面都是一层水雾。这样蒸出来的包子才滋润啊。
7,另外想包子好看,面也很重要。我用的是低筋面粉。如果你买的刚好面粉的品质不一样,那可能就不会象这样白里透红了。但是做出表面光滑的包子,我觉得啥粉都行哈。
8,少许的油,会让包子有光泽。好看。就是我和在面团里的10克油。
9,蒸的包子,我一般是20分钟,从来不少数啊。如果15分钟,说不定这包子就是失败了。还有呢,到时间了,我都是别关火,盖子先慢慢打开。所以,包子表面从来也不会坑坑坑洼洼拉。
10,说了这么多,还是经验最重要。筒子们先练习练习吧。

叉烧包营养价值

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叉烧包简介

叉烧包

叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制...[查看详情]

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