首页> 饮食频道> 健康食谱> 咸菜春笋烧小黄鱼

食材用料

小黄鱼 小黄鱼 春笋 春笋
小葱 小葱 姜
胡椒粉 胡椒粉 花生油 花生油
料酒 料酒 咸菜 咸菜

咸菜春笋烧小黄鱼的做法

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咸菜薹洗净挤干水分,春笋尖也冲洗一下

咸菜春笋烧小黄鱼的做法
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咸菜薹切细

咸菜春笋烧小黄鱼的做法
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小黄鱼去鱼鳞鱼鳃,还要去掉鱼嘴里的黑衣,抽出内脏,冲洗干净。

咸菜春笋烧小黄鱼的做法
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春笋尖切成薄片或丝

咸菜春笋烧小黄鱼的做法
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大火热锅至白气袅袅,倒油大约两勺,先下姜片,炸后捞出

咸菜春笋烧小黄鱼的做法
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左手拿锅盖,右手拎住两条鱼尾滑下锅去,马上盖锅盖防止油外溅和起火。小火开盖后,继续下剩下的两条鱼。这时,前两条可以翻面了

咸菜春笋烧小黄鱼的做法
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等四条都翻面煎好,开大火下笋尖片煎一会儿

咸菜春笋烧小黄鱼的做法
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下大约一勺料酒盖一小会儿盖,喷香去腥

咸菜春笋烧小黄鱼的做法
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加入咸菜薹,并加开水没过食材略烧两分钟

咸菜春笋烧小黄鱼的做法

烹饪技巧

一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
宜:头晕,失眠,贫血,以及久病胃虚食减者宜食。
忌:急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘,癌症,淋巴结核,红斑狼疮,肾炎,血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

营养价值

黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两个种类,大黄鱼成体长约40一_50厘米,小黄鱼30厘米以下。大、小黄鱼的营养均很丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁,还有硫胺素、核黄素、尼克酸等。有开胃益气的功效。