1、蛋液中加入少许料酒可以去除鸡蛋腥味。 2、笋有助消化，防止便秘，利九窍，通血脉，化毯涎的功效。 3、笋一年四季都有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。 4、春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好。

春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
白糖：富含碳水化合物