1.将腊味切片。

2.笋剥壳切片，汆水。竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。

3.起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。

4.下竹笋一起翻炒1分钟。

5.加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。