广东芥兰要选比较鲜嫩的，最好是拇指大小的，越均匀越好。之所以说要广东芥兰，原因也在这里。目前很多菜市场、超市的芥兰都是本地产的，不是说这样的不好吃，但相对来说，还是大颗的广东芥兰更地道些。推荐去东郊批发市场购买，那里都是为酒店供应蔬菜的，可以说是货真价实。

芥兰含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。但有一点，不能一次吃太多哦，也不能太频繁地吃，据说可以杀精哈。

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。