1、准备好各种食材。

2、锅中加入适量冷水，烧开后将蟹味菇、小山笋、豌豆苗轻焯一下，捞出后立刻过冷水，鹌鹑蛋加盐煮熟。

3、将焯好的小山笋和豌豆苗控干多余水分，切丝、切小段。

4、所有食材放入大碗中加入盐、香油调匀。

5、调好的鲜蔬放入碗中压紧倒扣在盘中，用筷子在中央轻轻搅出一个圆形空心。

6、剥好的鹌鹑蛋放入点缀即可。

鹌鹑蛋：益气、补血、润肤