首页> 饮食频道> 健康食谱> 上汤豆苗虾

食材用料

虾米 虾米15克 彩椒 彩椒少许
大蒜 大蒜2瓣 淀粉 淀粉半茶匙
胡椒 胡椒少许 江米酒 江米酒半茶匙
适量 半汤匙
1片 3朵
6只 半茶匙
200克

上汤豆苗虾的做法

1

先将虾处理干净。去除虾线,洗净后吸干水分,放些盐、米酒和淀粉一起抓匀,腌制15分钟。

上汤豆苗虾的做法
2

锅热后,倒入少许橄榄油。

上汤豆苗虾的做法
3

蒜头用刀背拍碎后和姜片一起入锅爆香。

上汤豆苗虾的做法
4

虾入锅炒至断生盛起备用。

上汤豆苗虾的做法
5

利用余下的油把香菇和黄椒煸炒一分钟,然后将黄椒拣起备用,蒜头和姜片去除,香菇留在锅内。

上汤豆苗虾的做法
6

加入泡好水的虾米,锅内加足量的水,中间不能再加水。盖上锅盖煮,先用大火,开后转中小火煮15分钟。

上汤豆苗虾的做法
7

打开锅盖后发现汤汁发白,说明已成高汤了,此时可以放些盐。

上汤豆苗虾的做法
8

撒些白胡椒。

上汤豆苗虾的做法
9

下豆苗煮一分多钟。

上汤豆苗虾的做法
10

将预先煸炒过的虾和黄椒入锅。

上汤豆苗虾的做法
11

半分钟后即可关火。

上汤豆苗虾的做法
12

一碗鲜美清爽的上汤豆苗虾可以起锅享用咯。

上汤豆苗虾的做法

烹饪技巧

1、上汤菜的关键是煸蒜,一定要用整瓣的蒜煸成金黄,才会出味。皮蛋丁也是必不可少,这是汤水雪白和鲜美的关键,这道汤菜就不要再放味精、鸡精了,皮蛋+蒜瓣+火腿的味道已经足够鲜美。

2、豌豆苗一定要掐去老的部分,要不难以下咽,豌豆苗细嫩,千万不能久煮,烫一下马上就关火,乘热食用。

3、将豌豆苗换成苋菜、辣椒叶、焯过水的娃娃菜就是不同的上汤菜。

营养价值