1.我用了浓汤宝来做上汤，味道已经很鲜美了，不需要再放味精或者鸡精；
2.如果没有浓汤宝或者上汤，可以在做法3.步骤中放点鸡精来代替；
3.因为每只咸蛋的咸度各有不同，所以放盐调味时，要试味；
4.豆苗细嫩，不可久煮；放了豆苗后，一定要用大火煮，煮开后马上熄火；

豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品，一部份小孩不爱吃蔬菜，但是往往对豌豆相当爱好。因为豆苗色泽青嫩，爽脆可口，可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。豌豆的幼苗。在烹饪时，即使用沸油煎炒，苗叶并不吸收油质，熟後颜色依然苍翠欲滴。