1、选择嫩一点的蒜薹，太老了不好吃，不爱吃蒜薹的，换成芸豆也一样；

2、瓜齑一定要先用水浸泡才能用，要不然太咸了，还有点苦味；

3、太后这次发面用的不是酵母，是老面，就是上次做馒头剩下的一块面做引子，来发面的，蒸出的包子那叫一个喧腾起伏；

4、排骨一定要剁成小块，太大的，包起来太费事；

5、排骨焯水后，一定要使劲控干水分，才能做馅；

6、排骨提前用面酱腌着，才入味；

7、排骨都是瘦肉，没有肥的，所以，要多加点油才好吃，我看见太后是用桶往里倒的；

8、蒜薹包子不用往里放葱蒜，放点姜提味就好。

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