1、选用嫩豆腐做出来的口感比老豆腐好；
2、豆瓣酱要剁细了用，好看口感也好，没有红油辣子的豆瓣酱稍微放多一点；
3、调肉末的时候加入适量花生油，炒出的肉末更加嫩滑；
4、炒肉末的时候火不要太大，肉末要炒散开；
5、加入水淀粉的时候迅速翻均匀；
6、豆瓣酱、生抽、自制红油辣子均含盐，所以用量要掌握好，不要再加盐了。

1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。

2．豆腐可以改善人体脂肪结构。

3．食用豆腐可以预防和抵制癌症。

4．食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病。

5．食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症。

6．食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力。

7．食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆。

8．食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病。

9．食用豆腐可以预防和抵制糖尿病。

10．食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化。

11．食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒。

12．食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效。