首页> 饮食频道> 健康食谱> 大蒜泡椒焖鲇鱼

食材用料

香菜 香菜适量 大葱 大葱半根
大蒜 大蒜8颗 姜 一块
适量 两勺
适量 适量
一小碗 一条
一小碗

大蒜泡椒焖鲇鱼的做法

1

先将鱼洗净,里面的筋膜取出,将头和鱼尾切断,鱼身且成等量的花刀状,不要切断。葱,姜,蒜,备好。

大蒜泡椒焖鲇鱼的做法
2

鱼身煎好后取出,留鱼头鱼尾在锅中,放入泡椒和蒜头,泡椒水再次炒香。

大蒜泡椒焖鲇鱼的做法
3

锅中入油,先放入大葱,葱白,生姜爆香,接着放入鱼头,鱼尾,鱼身略微煎一下。

大蒜泡椒焖鲇鱼的做法
4

接着加入高汤或者清水将鱼头鱼尾煮10分钟,放入鱼身,倒入花雕酒大火煮开后转小火焖15分钟。

大蒜泡椒焖鲇鱼的做法
5

起锅时上面放一些青色杭椒,小米辣点缀,鱼汤的酸辣味更浓厚。

大蒜泡椒焖鲇鱼的做法

烹饪技巧

1. 鱼肉略微煎一下,熬出来的汤色会更加白和浓稠。
2.泡椒的量要掌握好,不能掩盖住鱼汤的鲜美,要两者融合在一起,多做几次就能很好的掌握了。

营养价值

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
大葱:通阳、解毒、活血
香菜:健胃、透疹、增强免疫力